Galettes au chocolat pleines de surprises

Vous le savez, je vous une admiration sans borne... à une nutritionniste!  Geneviève O'Gleman fait partie de notre vie, de notre quotidien depuis un an.  Nous écoutons religieusement son émission Cuisine futée, parents pressées en famille, nous testons à peu près toutes ses recettes, nous les avons d'ailleurs presque toutes adoptées.  Ses keftas maison sont devenus notre repas du samedi midi après le cours de natation, son nutella santé est maintenant la collation du soir de l'homme, ses croquettes de poisson font parties de notre menu hebdomadaire.  Que voulez-vous, elle a le tour de nous expliquer ce que l'on mange sans nous culpabiliser de le faire ce qui nous rend tout ouïe pour son alternative santé.  Je l'adore!  Et que dire de ses recettes?  On est loin de l'ordinaire, chacune est pleine de saveur, de découverte et pourtant, elles sont toujours simples à réaliser. 

Hier, je voulais faire des biscuits pour la collation.  N'ayant pas encore décidé ce qui était le mieux pour nous: le sucre raffiné à petite dose ou le splenda, j'ai décidé de tenter de tout simplement l'éliminer le plus possible, c'est plus simple!  J'ai fouiner partout pour trouver une recette de biscuits sans sucre en vain.  Et là, je me suis souvenue de ces biscuits que j'ai faits et refaits l'hiver dernier et que tout le monde adorait!  Je les ai toutefois modifiés pour les rendre encore plus à mon goût: sans gras et sans sucre (mis à part les brisures de chocolat).  J'étais sceptique à propose de mes changements mais le résultat est plus que concluant: elles sont encore plus moelleuses de cette façon et juste assez sucré à notre goût.  Elles sont pleines de surprises puisqu'elles contiennent des protéines, des fibres, des fruits, plein de nutriments... bon, Geneviève serait meilleure pour vous vendre l'aspect nutritionnel mais moi je vous le dis, elles sont écoeurantes!

GALETTES AU CHOCOLAT PLEINES DE SURPRISE

Temps de préparation: 15 minutes  --- Temps de cuisson: 12 minutes ---- Rendement : 24 très grosses galettes

Ingrédients

• 2/3 de dattes dénoyautées
  
• 1/3 de tasse d'eau
• 1 boîte de haricots blancs rincés et égouttés
• 4 c. à soupe d'eau
• 1/2 tasse de compote de pommes
  
• 4 oeufs
• 2 c. à thé de vanille
• 2 tasses de farine (tout-usage ou de blé)
  
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 2 c. à thé de cannelle
• 2/3 de tasse de brisures de chocolat mi-sucré

Faites préchauffer le four à 350 degré.  Déposez d'abord les dattes dans une casserole avec le 1/3 de tasse d'eau et portez à ébullition pour ramollir les dattes que vous passerez ensuite au pied mélangeur pour en faire une purée lisse.  Elle servira à sucrer de façon complètement naturelle les galettes.  Pendant ce temps passez les haricots blancs et les 4 c. à soupe au pied mélangeur pour en faire également une purée.  Dans un bol, mélangez la farine, la poudre à pâte et la cannelle, faites un puits au centre et versez-y les oeufs, la compote de pommes et la vanille et mélangez le tout.  Ajoutez ensuite les haricots et les dattes, mélangez jusqu'à ce que ce soit homogène.  Ajoutez les brisures de chocolat que vous pourriez très bien remplacer par des canneberges séchées, des graines de tournesol, des abricots séchés ou même des carottes râpées.  Formez les biscuits avec une cuillère à crème glacée et déposez-les sur deux plaques à biscuits.  Enfournez pendant 10 à 12 minutes pour qu'ils soient tendres et moelleux.

Un petit truc pour avoir toujours des biscuits chauds à porter de main: j'enfourne seulement une plaque et je place l'autre au congélateur pendant environ 2 heures.  Je range ensuite les biscuits non-cuits gelés dans un contenant et j'y inscris le temps de cuisson.  Quand j'ai besoin de biscuits tout chauds, je les place alors encore gelés sur la plaque, je les mets au four pendant que celui-ci préchauffe pour qu'ils dégèlent pendant ce temps.  Pas plus compliqué que ça!