C'est le temps des betteraves!

Miam, de bonnes betteraves!  J'adore les betteraves, surtout marinées.  Mais allez savoir pourquoi, chez nous, les betteraves marinées ne se mangeaient que dans le temps des fêtes, avec du ragoût de boulettes maison qui prenait une éternité à préparer (avec mes yeux d'enfants en tout cas!).  Et puis un jour (je devais être enceinte, c'est certain), j'ai eu envie de betteraves marinées et j'en ai achetées des toutes prêtes à l'épicerie.  Délicieuses mais de toute évidence, elles manquaient d'amour.  Maintenant que je maîtrise de mieux en mieux la méthode pour empoter, j'ai décidé de me lancer et de faire mes propres betteraves marinées même si je suis la seule dans la maison à les apprécier à leur juste valeur.  C'est pour cette raison que j'ai acheté 20 livres de betteraves au marché de légumes.  Oui, oui, vous avez bien lu: 20 livres de betteraves!  J'imaginais sans doute que ça allait réduire à la cuisson et que j'en perdrais la moitié en enlevant la pelure mais ce n'est pas tout à fait ce qui s'est produit!  Dimanche, 15h, je me lance dans les betteraves.  12 livres de betteraves en cuisson ce qui me donnera 7 litres de betteraves marinées dans leur jus en début de soirée.  On ajoute à cette quantité une livre mangée pour le souper... il reste toujours 7 livres de betteraves à passer d'une façon ou d'une autre.  Je me suis souvenue d'une recette essayée en février dernier (avec des betteraves en conserve de l'épicerie) pour la St-Valentin, vous comprendrez pourquoi en voyant la couleur.  C'est ce que j'ai cuisiné ce matin en prévision de notre fin de semaine de camping et ça m'a donné le goût de cuire mes 4 livres restantes (si vous suivez le compte, sachez que j'ai fait 3 douzaines de muffins ce qui m'a pris sans doute 3 livres) et de les congelées en cubes pour refaire des muffins pendant mes journées de blues l'hiver prochain.  Voici donc ma version de ces fameux muffins tout roses, recette trouvée ici mais semble-t-il qu'elle est tirée d'un livre de ma préférée, Geneviève O'Gleman (pas surprenant que je sois tombée amoureuse de ces muffins) mais disons qu'à la modifier d'une personne à l'autre elle ne doit plus ressembler à la recette originale! 

MUFFINS TOUT ROSES AUX CANNEBERGES ET AU CHOCOLAT

Temps de préparation: 40 minutes  --- Temps de cuisson: 22 minutes ---- Rendement : 12 muffins

Ingrédients

• 3 betteraves moyennes (ou une conserve)
• 1/3 de tasse de splenda (ou autre sucre au choix)
• 2 c. à table de beurre
• 2 c. à table de yogourt nature
• 1/4 de tasse de compote de pommes
• 1 oeuf
• 2 c. à thé de vanille
• 1 1/2 tasse de farine tout usage
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 tasse de canneberges séchées
• 1/2 tasse de brisures de chocolat mi-sucré

Coupez vos betteraves en 2 et faites les bouillir pendant 30 minutes (jusqu'à ce qu'elles soient tendres).  Plongez-les dans l'eau froide et détachez la pelure avec vos doigts ou le bout d'un couteau.  Utilisez le pied mélangeur pour faire une purée.  Faites préchauffer le four à 350 degré.  Dans le bol du mélangeur sur socle, mettez la purée de betteraves et ajoutez le sucre, le beurre, le yogourt et la compote de pommes.  Mélangez le tout jusqu'à ce que la texture soit uniforme.  Ajoutez l'oeuf et la vanille.  Saupoudrez la cannelle et la poudre à pâte et ajoutez ensuite la farine.  Lorsque le mélange est prêt, ajoutez délicatement les canneberges et le chocolat.  Disposez le mélange dans un moule à muffins et enfournez pendant 22 minutes.  Je vous jure, les enfants vont adorer!

Comments

[Mes Billets Doux]

Merci d'avoir laissé un commentaire et surtout contente que vous ayez aimé la recette :) C'est vrai que je n'ai pas pris le temps de mesurer la purée mais honnêtement, on y va a goût: moi j'adore les betteraves alors je me rapproche sans doute de la tasse et demie mais pour ceux qui ne veulent qu'obtenir la couleur, 1/2 tasse est suffisant et il n'y aura quasiment aucun goût.

[Cyn]

Salut! Je viens de faire la recette pour la deuxieme fois et elle est delicieuse. Seul hic! La premiere fois, javais pris de trop grosses betteraves, juste un commentaire constructif: pouvez vous ecrire la quantité de purée de betteraves (1 tasse, 1 1/2 tasse, etc..) moins de chances de se melanger et den mettre trop ou trop peu! :)

Merci!

[Mes Billets Doux]

Est-ce que tu les fais bouillir avec la pelure? Si oui, c'est un charme à éplucher, quand elles sont assez cuites, la peau s'enlève toute seule comme des tomates qu'on fait blanchir (je dis ça mais je n'ai jamais fait blanchir des tomates!).

[Sylviane]

À part les olives, je pense que je n'ai jamais aimé les marinades. Donc mes souvenirs d'enfant me disaient que je n'aimais pas les betteraves car les seules fois qu'on en mangeait, c'était justement dans le temps des Fêtes avec la version "marinées" (avec peut-être un manque d'amour). C'est étrange car ça devait être le seul légume que je ne mangeais pas. Adulte et aimant me promener dans les marchés lors des récoltes, j'ai eu envie de réessayer ce légume que je trouvais beau finalement. Punch final de l'histoire... j'aime aussi maintenant même les betteraves marinées! Lors d'un automne où j'avais eu du temps, j'avais même fait des conserves. C'est tellement vrai que c'est meilleur fait maison. Mais houlala que c'est long éplucher tout cela. J'espère pouvoir goûter aux tiennes un jour!