Muffins pommes-choco étonnants

Chaque expérience culinaire apporte son lot de surprises.  Parfois c'est positif et les résultats sont au-delà de nos espérances.  Parfois c'est carrément catastrophique.  Le plus beau c'est qu'au fil des expériences, on apprend à reconnaître les recettes qui seront susceptibles de s'accorder à nos goûts personnels et on finit même par être capable d'improviser.  La recette d'aujourd'hui fait partie de la catégorie "improvisation 101 avec finale positive".  Quand mini demande un 2e muffin, c'est que ça passe le test "petite bête"! 

Tout est parti de notre récolte de poires d'il y a 2 semaines.  Vous me direz qu'on est tard pour les poires.  C'est qu'on a coupé les branches hautes des poiriers pour leur donner de la force et comme il restait beaucoup de poires hors de portée jusque là, on a décidé de les récolter parce que de l'extérieur, elles étaient magnifiques.  J'ai donc eu envie de faire des muffins à la poire pour les utiliser et j'avais choisi cette recette-ci: https://sites.google.com/site/lesaventuresculinairesdekiki/muffins-aux-poires-et-au-chocolat

Mais voilà qu'en coupant la première poire (évidemment une fois la moitié des ingrédients mélangés), je réalise que l'extérieur ne reflétait pas du tout l'intérieur du fruit!  Tant pis, j'avais des pommes au frigo... et le besoin d'enlever du gras... et l'envie d'ajouter des fibres ce qui a donné mon interprétation personnelle de la-dite recette.  J'avais un peu peur du résultat mais ça été un gros wow!  Les muffins sont moelleux à souhait, une petite croûte sucrée s'est formée sur le dessus par je-ne-sais-trop quel miracle et la tonne de pommes m'a complètement séduite!  Voici donc comment reproduire ce délice:

MUFFINS POMMES-CHOCO ÉTONNANTS

Temps de préparation: 10 minutes --- Temps de cuisson: 22 minutes ---- Rendement : 12 muffins

Ingrédients

• 1 tasse de farine tout usage
• 1/2 tasse de flocons d'avoine
• 1/2 tasse de son de blé
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 3 pommes coupées en petits cubes
• 3/4 de tasse de pépittes de chocolat
• 3/4 de tasse de sucre ou de splenda (moi splenda)
• 1 oeuf
• 1/2 tasse de beurre pas trop ramolli
• 1/2 de tasse de lait

Préchauffez le four à 375 degré.  Je vous l'ai dit, je n'aime pas salir 2 bols alors voici ma technique: mélangez le beurre, le sucre et l'oeuf avec la cuillère de bois.  Il restera des morceaux de beurre mais c'est parfait, ils vont fondre doucement à la cuisson.  Ajoutez ensuite les cubes de pommes, saupoudrez les ingrédients secs et mélangez le tout.  Le mélange sera probablement granuleux à cette étape, il suffira d'y ajouter du lait et d'en ajuster la quantité puisqu'elle dépendra du "ramollit" de votre beurre!  Moi j'y vais à l'oeil plutôt qu'à la tasse et je vois la consistance de la bouette!  Déposez le tout en portions généreuses dans 12 moules à muffins.  Enfournez pendant 22 minutes (bon, disons entre 20 et 24 selon votre four!).  Laissez refroidir avant de déguster!