Gâteau aux bananes spécial 2015!

Voilà la recette dont je vous ai parlé hier.  Tout est parti de mes 4 bananes très mûres qui semblaient me narguer sur le comptoir depuis quelques jours l'air de me défier de faire quelque chose de bon avec elles.  Évidemment, l'idée d'un pain aux bananes est apparue.  La vie étant ce qu'elle est et la maison pleine de microbes enlevant l'envie de cuisiner, ce n'est qu'hier, 31 décembre, que j'ai pu le faire.  Mais j'avais aussi envie de faire un gâteau pour fêter la nouvelle année... mais on n'est que 6 à le manger et assurément il allait en rester le 1er janvier, date de départ de notre nouveau mode de vie qui, on le souhaite, sera là pour toujours cette fois.  Il fallait donc le faire le plus santé qu'il soit tout en gardant un goût intéressant de célébration.  Je suis partie de la recette ici: http://makinette.canalblog.com/archives/2007/04/14/4627870.html pour en faire ma version gâteau!

GÂTEAU AUX BANANES  SPÉCIAL 2015

Temps de préparation: 15 minutes --- Temps de cuisson: 45 à 55 minutes ---- Rendement : 18 portions

Ingrédients

• 16 dattes dénoyautées
• 3/4 de tasse d'eau
• 2 oeufs
• 2/3 de tasse de compote de pommes
• 1/2 tasse de splenda (ou de sucre)
• 2 tasses de flocons d'avoine
• 4 c. à thé de poudre à pâte
• 2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 2 tasses de farine
• 1 tasse de yogourt nature
• 4 bananes en purée
• 1/2 tasse de pépittes de chocolat mi-sucré ou noir (facultatif)

Préchauffez le four à 350 degrés.  Placez les dattes dans un bol allant au micro-onde avec l'eau et faites chauffer pendant 1 à 2 minutes pour qu'il soit possible de les écraser à la fourchette.  Mélangez les oeufs, la compote, le sucre et les flocons d'avoine jusqu'à ce que le mélange soit homogène.  Ajoutez les ingrédents secs en alternant avec le yogourt.  Ajoutez finalement la purée de dattes, les bananes et le chocolat.  Bien mélangez et déposez dans un moule à gâteau (celui avec la cheminée fait un bel effet!).  La cuisson prendra entre 45 et 55 minutes selon votre four.  Démoulez et servez! 

La recette fait un gros gâteau ou encore 18 muffins (faites-les cuire pendant 20 minutes dans ce cas), chaque portion comptant pour 1 portion de pain et 1 portion de fruits.