Dossier sorbetière

Oui oui, vous avez bien lu, j'ai maintenant une sorbetière.  Cet objet autrement offert parfois en double ou en triple aux nouveaux mariés qui s'empressaient de le cacher au fond de l'armoire est maintenant devenu ultra tendance.  Malheureusement, nous faisons partie de la génération de mariés qui habitaient déjà ensemble avant de convoler et à qui on a offert des sous plutôt qu'une quantité astronomique de gogosses.  Dans notre virage "on-fait-tout-maison", après le fromage frais et le yogourt, la crème glacée était notre nouvel objectif.  Bien entendu, nous n'avons pas attendu l'achat de la sorbetière avant de se lancer, on avait testé plusieurs recettes qui ne nécessitent pas de sorbetière mais oh que j'adore mon nouveau bidule qui me fait de la crème glacée onctueuse dans le temps de le dire... ou presque!

 D'abord, si vous n'avez pas le bonheur d'avoir une sorbetière, ne fermez pas la page tout de suite, allez plutôt voir mon billet Wooloo ici.

Si vous possédez le bidule tant aimé, voilà nos coups de coeur à la sorbetière.  D'abord, une recette rapide à faire turbiner pendant qu'on mange le plat principal.

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CRÈME GLACÉE BEURRE D'ARACHIDE ET CHOCOLAT

Temps de préparation: 5 minutes  --- Temps de cuisson: aucun---- Rendement : 5 tasses

Ingrédients

• 1 tasse de beurre d'arachide (naturel ou non)
• 3/4 de tasse de sucre ou de splenda
• 1 1/4 de tasse de lait écrémé (ou 1% ou 2% ou 3.25%... ça n'a pas d'importance!)
• 2 tasses de crème 10% (ou 35% pour plus d'onctuosité)
• 1 c. à thé de vanille
• 1/2 tasse de brisures de chocolat

Dans un bol, mélanger le beurre d'arachide et le sucre jusqu'à consistance lisse.  Ajouter le lait et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.  Ajouter la crème et la vanille et bien mélanger le tout.  Démarrer la sorbetière (dont le bol aura été refroidit au moins 24h au préalable) et verser le mélange.  Turbiner jusqu'à ce que le mélange soit prêt (environ 30 minutes) et ajouter les brisures de chocolat à l'aide d'une spatule.  Déguster immédiatement à la cuillère ou congeler pendant 2h pour avoir une texture ferme.  Je vous le jure, elle est à tomber par terre!

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CRÈME GLACÉE À LA VANILLE PRESQUE SANTÉ ;)

Temps de préparation: 5 minutes  --- Temps de cuisson: 15 minutes---- Rendement : environ 6 tasses

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de sucre au choix (splenda, fructose, granulé)
• 4 tasse de lait écrémé
• 1 tasse de crème 10% (peut être remplacé par du lait écrémé mais la crème 10% rend le mélange plus onctueux sans tout le gras que contient la crème 35%)
• 3 oeufs battus
• 1 gousse de vanille coupée en deux (c'est l'ingrédient qui fait tout la différence)

Dans une casserole, porter doucement à ébullition le lait et le sucre.  Versez 1/2 tasse de ce mélange dans le bol qui contient les oeufs battus pour que ceux-ci tempèrent sans cuire et bien mélanger.  Remettre le tout dans la casserole en mélangeant, ajouter la crème, les grains de vanille et ajouter également les cosses de vanille pour qu'elles infusent le mélange.  Cuire à feu moyen-doux en fouettant constamment pour éviter que les oeufs ne cuisent jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe le dos d'une cuillère.  Faire refroidir le mélange au réfrigérateur pendant 3h ou encore au réfrigérateur 1h et au congélateur une vingtaine de minute.  Le mélange doit être très froid avant d'être mis dans la sorbetière au risque de ne jamais prendre!  Mettre la sorbetière en marche et verser le mélange à l'intérieur.  Baratter jusqu'à ce que le batteur indique que c'est prêt (environ 30 minutes).  À déguster immédiatement à la cuillère ou faire geler pendant 2h pour en faire de belles boules.  Si vous voulez en faire un (géant) ou des sandwichs à la crème glacée, je vous recommande cette version.

CRÈME GLACÉE AU CARAMEL SALÉ

Temps de préparation: 30 minutes  --- Temps de cuisson: 15 minutes---- Rendement : environ 3 tasses

2 c. à thé d'essence de vanille

• 1 1/4 de tasse de lait écrémé
• 2 /3 de tasse de crème 10%
• 1 tasse de sucre en poudre
• 1/4 de tasse d'eau
• 6 jaunes d'oeufs
• 1 pincée de fleur de sel

Dans une casserole, faites d'abord le caramel en mélangeant le sucre et l'eau et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le caramel soit ambré (entre 5 et 10 minutes).  Pour mélanger le caramel pendant la cuisson, il suffit de secouer la casserole.  Pendant ce temps, mettez le lait, la crème et la vanille dans une tasse en pyrex et faites le tiédir au micro-onde pendant 1 minute.  Quand le caramel est prêt, ajouter le mélange de lait et fouetter jusqu'à ce que ce que ce soit homogène.  Fouetter les jaunes d'oeufs et ajouter 1/4 de tasse du mélange de lait et de caramel en mélangeant constamment pour les tiédir et verser le tout dans la casserole de camarel.  Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe le dos d'une cuillère.  Mettre le mélange au frigo quelques heures (ou jusqu'au lendemain).  Mettre la sorbetière en marche, ajouter la préparation et la pincée de fleur de sel.  Baratter pendant environ 25 minutes.  Je ne trouve pas les mots pour exprimer à quel point cette crème glacée est délicieuse!

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