Pain de blé entier maison?

C'est vraiment possible?  Je veux dire d'arriver à faire une miche qui n'est pas trop dense, qui lèvera, qui ne sera pas dure comme de la roche, qui ne sera pas juste bonne pour la santé mais aussi pour les papilles?  Ça fait plus de 4 ans qu'on fait notre pain (le "on" exlue la personne qui parle parce que je n'ai pas cette patience) mais, on doit l'avouer, malgré notre désir de bien manger, notre pain est toujours blanc!  On a bien tenté de le faire au blé entier quelques fois mais ça n'a jamais été un succès si bien qu'on a abdiqué et on a décidé de trouver notre apport de fibre quotidien ailleurs.

Mais voilà qu'on allait bientôt manquer de pain et que l'homme en avait déjà plein les bras, pas tellement à la maison cette semaine et j'ai eu envie de voir si je pouvais faire du pain.  Pourquoi y aller avec la méthode facile quand on peut se compliquer la vie un peu?  J'ai testé une recette de blé entier... et ça a marché!  Il est si bon!  Il a levé sans effort, il est léger comme tout et il a même un petit goût sucré intéressant.  Les enfants se sont aperçus de rien!

 

PAIN DE BLÉ ENTIER

Temps de préparation: 20 minutes  --- Temps de repos: 2h30 ---- Temps de cuisson: 1h ---- Rendement : 1 grosse miche

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine de blé entier
• 2 c. à soupe de miel
• 7/8 tasse d'eau tiède
• 2 c. à thé de levure sèche instantanée
• 1 1/2 tasse de farine tout-usage
• 1/3 de tasse de farine de blé entier ou de seigle
• 2 c. à thé de sel
• 1/2 à 3/4 de tasse d'eau tiède
• 1/4 tasse de flocons d'avoine

Mélanger les 3 premiers ingrédients dans le bol du mélangeur sur socle et laisser reposer pendant 30 minutes.  Ajouter les autres ingrédients à l'exception de l'eau, bien mélanger et ajouter graduellement l'eau tout en pétrissant avec le crochet pendant 5 à 10 minutes.  La boule de pâte doit être légèrement collante et élastique.  Déposer la boule dans un bol préalablement huilé, recouvrir d'un linge propre et placer dans le four micro-onde en gardant la porte entre-ouverte pour que la lumière reste allumée pendant 45 à 60 minutes.  Dégonfler la pâte d'un coup de poing, pétrir quelques fois et l'étirer doucement.  Rouler la pâte et refermer les 2 extrémités de sortes d'emprisonner le plus d'air possible.  Déposer le rouleau dans un moule à pain anti-adhésif.  Recouvrir d'un linge et remettre au micro-onde pendant 1 heure.  Placer la grille dans le bas du four et préchauffé à 350.  Retirer le linge et enfourner délicatement le pain pour 50 à 60 minutes.  Et voilà! 

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